Gegründet 2018
Davor Schnippi´s ungarische Weinauslese
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Furmint – Ungarns große weiße Rebsorte
Er ist die Seele Tokajs, einer der komplexesten Weißweine Mitteleuropas und noch immer ein Geheimtipp für Kenner: der Furmint. Wer ihn einmal wirklich verstanden hat, kehrt immer wieder zu ihm zurück.
Aromatik & Charakter
Furmint besticht durch eine lebendige, präzise Aromatik: Zitrusfrüchte wie Limette und Zitrone dominieren die Nase, begleitet von grünem Apfel, reifer Birne und feinen Kräuternoten. Am Gaumen zeigt er sich straff und mineralisch, mit einer charakteristischen Säure, die ihm Frische und Langlebigkeit verleiht. Gut ausgebaute Exemplare entwickeln mit der Zeit eine faszinierende Tiefe.
Herkunft & Terroir
Die Rebsorte ist untrennbar mit der Region Tokaj verbunden – einem UNESCO-Weltkulturerbe im Nordosten Ungarns. Vulkanische Böden, kontinentales Klima und die Nähe zu den Flüssen Bodrog und Theiß schaffen ideale Bedingungen für Weine von außergewöhnlicher Mineralität und Struktur.
Speiseempfehlungen
Furmint ist ein vielseitiger Begleiter am Tisch:
- Fisch & Meeresfrüchte – Gegrillter Zander, Forelle oder Jakobsmuscheln harmonieren perfekt mit seiner Säure und Frische.
- Geflügel – Gebratenes Hähnchen mit Kräutern oder Ente mit Orangen-Jus sind klassische Kombinationen.
- Käse – Reifer Ziegenkäse oder milder Schafskäse unterstreichen die mineralischen Noten.
- Asiatische Küche – Thailändische oder vietnamesische Gerichte mit Zitronengras und frischen Kräutern sind eine überraschend stimmige Paarung.
- Vegetarisch – Spargelgerichte, Risotto mit Zitrone oder Gemüsequiche passen hervorragend.